Грибной календарь (Часть 2)
Время массового сбора зависит не только от местности, но и от погоды. Если лето стоит жаркое, а дождей не было уже месяц, грибы нужно будет искать в низинах, оврагах, речных поймах, по окраинам болот и в темных лесах. Если же дожди моросят без передышки, вам нужно осматривать холмы, взгорки и склоны. Не забывайте, что собирать следует только хорошо знакомые грибы. Незнакомые грибы можно собирать в отдельную тару для последующего определения их вида с помощью атласа-определителя грибов.
Грибные места, скорее всего, придется вычислять методом проб и ошибок. Некоторые сведения можно почерпнуть из бесед с другими грибниками, но желающих «сдать свою полянку» находится мало. Также можно сделать выводы из количества грибов, которыми торгуют вдоль трасс. Но основным источником ваших знаний будет личный опыт. Хорошим помощником может стать простенький GPS-навигатор. В его память вы сможете занести наиболее щедрые грибные места, чтобы впоследствии на них возвращаться.
Теперь у вас есть и места произрастания грибов и сроки их сбора. Главное, не забывать постоянно вносить в тетрадь новые записи и корректировать старые. Теперь вам остается самое приятное – выехать с утра из дома, весь день провести в тишине леса и вечером вернуться с полными ведрами желанной добычи.
Ах, нет, самое приятное еще впереди. Нет ничего вкуснее жарёхи из первых грибов, наваристого супа из белых, грибных пирогов и хрустящих соленых груздей. Но это вы знаете, иначе зачем вам ходить на «тихую охоту»? Поэтому позвольте в заключение поделиться с вами еще одним рецептом. Он проверен многими поколениями и берет свое начало еще со времен русской печи – кормилицы.
Возьмите часть собранных грибов, очистите от их от земли и прилипшего лесного мусора. Вымойте и порежьте на крупные куски. Небольшими порциями быстро обжарьте их на сливочном или топленом масле. Обжаренные грибы сложите в керамический горшок. Если такового у вас нет, подойдет любая посуда из чугуна или жаропрочного стекла. Возьмите пол-литра свежей сметаны, размешайте в ней столовую ложку предварительно обжаренной муки, черный перец и соль. Залейте этой смесью грибы. Закройте крышкой и поставьте в духовку на час при температуре 100 – 120 С. Пока готовятся грибы, отварите молодой картофель и приготовьте нехитрый салат из огородной зелени и растительного масла. Приятного аппетита!